Apa yang dinyatakan oleh hipotesis gembok dan kunci?
Fischer telah mengembangkan teori Kunci dan Kunci untuk menggambarkan cara kerja enzim. Menurut prinsip ini, jika kunci kanan pas di dalam kunci kanan, gembok akan terbuka jika tidak. Mekanisme pembentukan kompleks enzim-substrat dan sifat spesifisitas enzim dijelaskan oleh teori ini.
Penjelasan
Teori ini dikemukakan oleh Emil Fisher pada tahun 1898. Menurut teori gembok dan kunci, seperti gembok hanya dapat dioperasikan dengan kuncinya saja, demikian pula substrat spesifik yang memiliki struktur spesifik hanya dapat berikatan dengan situs aktif spesifik yang ada pada permukaan enzim tertentu. Di sini, enzim tetap tidak berubah bahkan setelah produk dilepaskan.
Molekul di mana enzim bertindak dikenal sebagai substrat enzim. Substrat yang memiliki bentuk geometris yang benar dapat masuk ke dalam situs aktif enzim.
Sisi aktif enzim sangat spesifik pada permukaan substratnya.
Enzim dan substrat cocok seperti gembok dan kunci, menjadikannya caral aksi enzim kunci dan gembok.
Molekul tertentu yang dekat dengan substrat juga dapat berinteraksi dengan situs aktif enzim.
Molekul melengkapi dengan substrat dan dapat memperlambat atau menghentikan reaksi.
Zat tersebut disebut inhibitor kompetitif karena bertindak untuk mencegah produk dari yang dibuat.