Biologi

Perbedaan dan Persamaan Fermentasi Alkohol dan Asam Laktat

Respirasi Anaerob merupakan pemecahan karbohidrat untuk mendapatkan energi tanpa membutuhkan oksigen, sebagai penggantinya digunakan senyawa asam piruvat atau asetaldehid untuk mengikat hidrogennya. Respirasi anaerob hanya menghasilkan energi sedikit, yaitu sekitar 2 ATP untuk setiap molekul glukosa. Respirasi anerob disebut juga fermentasi. Berdasarkan hasil akhirnya, fermentasi ada dua macam, yaitu: fermentasi alkohol dan fermentasi asam laktat.

Fermentasi alkohol

Fermentasi Alkohol

Pada fermentasi alkohol, asam piruvat diubah menjadi asetaldehid dengan menghasilkan CO2 dan dikatalisi oleh enzim piruvat dehidrogenase. Kemudian asetaldehid diubah menjadi etanol (etil alkohol ). Umumnya fermentasi dilakukan oleh ragi roti (saccharomyces) yang sering digunakan untuk membuat tape, tuak, bir dan anggur. Jika fermentasi alkohol diberi oksigen akan menghasilkan asam sebagai akibat dari reaksi fermentasi asam cuka.

Fermentasi asam laktat

Pada fermentasi asam laktat, asam piruvat diubah menjadi asam laktat oleh NADH tanpa menghasilkan CO2. Proses fermentasi dilakukan oleh mikroorganisme ( jamur, bakteri), contoh: lactobacillus bulgaricus. Jika pasokan oksigen dalam sel-sel otot manusia berkurang, maka akan terjadi fermentasi asam laktat. Jika pasokan oksigen otot dari darah kurang, maka sel-sel otot akan membuat ATP melalui fermentasi asam laktat. Jika terjadi penimbunan asam laktat akan menimbulkan kelelahan otot. Tetapi jika kita istirahat, asam piruvat akan di bawa darah menuju hati untuk diubah kembali menjadi asam piruvat sehingga tubuh segar kembali.

Persamaan fermentasi alkohol dan asam laktat:

  1. Bertujuan mendapatkan energi
  2. Terjadi pada mikroorganisme
  3. Menghasilkan nenrgi yang lebih sedikit jika dibanding respirasi aerob.

Respirasi anaerob sangat merugikan sebab:

  1. Dihasilkan energi yang lebih sedikit
  2. Dihasilkan senyawa sampingan yang menjadi racun bagi tumbuhan itu sendiri.

Perbedaan antara fermentasi alkohol dan asam Laktat:

  1. Pada fermentasi alkohol, asam piruvat diubah menjadi asetaldehid dengan menghasilkan CO2 dan dikatalisi oleh enzim piruvat dehidrogenase. Kemudian asetaldehid diubah menjadi etanol (etil alkohol ). Umumnya fermentasi dilakukan oleh ragi roti (saccharomyces) yang sering digunakan untuk membuat tape, tuak, bir dan anggur.
  2. Pada fermentasi asam laktat, asam piruvat diubah menjadi asam laktat oleh NADH tanpa menghasilkan CO2. Proses fermentasi dilakukan oleh mikroorganisme ( jamur, bakteri)

Ada beberapa jenis alkohol. Etil alkohol (etanol) satu-satunya zat alkohol yang digunakan dalam minuman, dihasilkan dari fermentasi padi-padian dan buah-buahan. Fermentasi adalah proses kimia di mana ragi mengolah bahan-bahan tertentu di dalam bahan makanan di atas dan memproduksi alkohol. Minuman hasil fermentasi, seperti bir dan anggur berkadar alkohol 2% hingga 20%. Minuman hasil distilasi atau minuman keras, kadar alkoholnya 40% hingga 50% atau lebih.

Pada awalnya asam laktat dianggap sebagai zat sisa. Asam laktat yang diproduksi kemudian menumpuk di otot dan dicurigai menyebabkan kelelahan selama olahraga dan kram otot setelah selesai olahraga. Sekarang dengan hasil yang terbaru, asam laktat bukan merupakan “musuh” dari otot. Asam laktat merupakan bahan energy yang penting selama olahraga yang berlangsung lama. Hal ini karena asam laktat yang dibentuk oleh sel otot dapat digunakan oleh sel otot lain nuntuk membentuk energy.

 

Related Posts

Soal: Pelajari daftar berikut. Daftar-I Daftar-II (A) Corynebacterium glutamicum (I) Fleksibilitas dalam bentuk (B) Halobacterium (II) Mineralisasi (C) Cristispira (III) Lisin (D) Bacillus mycoides (IV) Vakuola gas (V) Parasit pada bakteri kecocokan yang benar adalah

Corynebacterium glutamicum adalah bakteri tanah gram positif. Melalui metabolismenya, ia mensintesis produk seperti serin, glutamat, dan lisin – asam amino. Banyak spesies Halobacterium memiliki organel berprotein yang disebut…

Soal: Urutan lapisan atmosfer yang berbeda dari permukaan bumi ke atas yang benar adalah _______.

Troposfer, Troposfer adalah lapisan terendah dari atmosfer kita. Mulai dari permukaan tanah, memanjang ke atas hingga sekitar 10 km (6,2 mil atau sekitar 33.000 kaki) di atas permukaan…

Apa pengertian oksidasi biologis

Oksidasi biologis adalah pembakaran makanan dalam tubuh oleh oksigen. Makanan yang sudah dicerna dan diserap oleh tubuh akan mengalami pembakaran. Untuk mendapatkan oksigen diperlukan proses bernapas. Oksidasi biologis…

Sebutkan 9 ciri-ciri makhluk hidup

Tumbuhan, hewan, dan manusia termasuk makhluk hidup. Mereka memiliki ciri-ciri makhluk hidup. Sebutkan 9 ciri-ciri makhluk hidup tersebut? Berikut merupakan 9 ciri-ciri makhluk hidup yakni: bergerak, peka terhadap…

Apa pengertian denaturasi

Denaturasi adalah perubahan bentuk protein melalui beberapa bentuk tekanan eksternal (misalnya, dengan menerapkan panas, asam atau basa), sedemikian rupa sehingga tidak akan lagi dapat menjalankan fungsi selular. Protein…

Apakah fungsi rambut hidung dan lendir hidung

Dalam hidung manusia terdapat rambut hidung dan lendir hidung. Dua komponen yang ada di dalam hidung manusia ini mempunyai fungsi yang sangat vital dalam pernafasan manusia. Adapun fungsi…

This Post Has 3 Comments

Comments are closed.