Hidrolase mengkatalisis reaksi hidrolitik. Beberapa hidrolase penting termasuk amilase, sukrase, laktase, maltase, protease, esterase dll.

Amilase mengkatalisis hidrolisis pati (polisakarida bentuk glukosa) menjadi maltosa (disakarida glukosa).

Soal : Substrat enzim amilase adalah

A» Protein

B» Gemuk

C » Pati

D » Sukrosa