Gula adalah anggota dari keluarga sakarida karbohidrat. Yang termasuk gula adalah monosakarida dan disakarida. Sakarida berasal dari sakkharon Yunani yang berarti ‘gula’. Gula adalah senyawa organik yang mengandung hanya karbon, hidrogen, dan oksigen.
Monosakarida
Monosakarida adalah sakarida sederhana karena mereka tidak bisa dipecah menjadi gula yang lebih kecil. Rumus umum monosakarida adalah (CH2O) n, dimana n adalah tiga atau lebih. Gambar di bawah ini menunjukkan contoh yang paling sederhana monosakarida, dihidroksiaseton (DHA), yang merupakan gula 3-karbon. Monosakarida yang paling terkenal mungkin glukosa dan fruktosa. Glukosa adalah molekul tubuh kita dapat digunakan untuk membuat ATP, yang merupakan molekul energi sel-sel kita. Fruktosa ditemukan dalam madu dan buah-buahan, sedangkan glukosa ditemukan di sebagian besar makanan.
Disakarida
Disakarida terdiri dari dua monosakarida dihubungkan bersama melalui ikatan oksigen. Ketika Anda memikirkan gula, Anda mungkin berpikir tentang, benda putih manis ibumu tidak suka Anda untuk menempatkan seluruh sereal sarapan Anda. Ini adalah sukrosa, disakarida yang terdiri dari molekul glukosa dan molekul fruktosa.. Gambar 2 menunjukkan glukosa, fruktosa, dan kombinasi keduanya, sukrosa.
Reaksi yang membuat disakarida dari monosakarida memiliki dua nama; 1) reaksi kondensasi atau 2) sintesis dehidrasi. Entah nama untuk proses sudah benar. Nama reaksi menyarankan apa yang terjadi. Artinya, ketika dua monosakarida mengembun membentuk disakarida, itu mendapatkan reaksi nama kondensasi. Ketika mereka mengembun, sebuah molekul air hilang. Kehilangan air dehidrasi saat pembentukan sesuatu yang baru adalah sintesis, demikian nama alternatif sintesis dehidrasi.
Semua organisme menggunakan gula untuk membuat ATP untuk energi. Kedua fruktosa dan glukosa dapat digunakan untuk membuat ATP; Namun, fruktosa menghasilkan ATP kurang dari glukosa. Disakarida tidak langsung berguna untuk membuat ATP. Mereka harus dipecah menjadi glukosa dan fruktosa.