Jamur adalah eukariota dan memiliki organisasi seluler yang kompleks. Sebagai eukariota, sel jamur mengandung inti membran-terikat di mana DNA melilit protein histon.
Struktur Sel Jamur
Beberapa jenis jamur memiliki struktur sebanding dengan plasmid bakteri (loop DNA). Sel jamur juga mengandung mitokondria dan sistem yang kompleks membran internal, termasuk retikulum endoplasma dan aparatus Golgi.
Tidak seperti sel tumbuhan, sel jamur tidak memiliki kloroplas atau klorofil. Banyak jamur menampilkan warna-warna cerah yang timbul dari pigmen selular lainnya, mulai dari merah ke hijau ke hitam. Para muscaria Amanita beracun (fly agaric) dikenali oleh topi merah cerah dengan bercak putih. Pigmen di jamur yang terkait dengan dinding sel. Mereka memainkan peran protektif terhadap radiasi ultraviolet dan dapat menjadi racun.
Lapisan kaku dinding sel jamur mengandung polisakarida kompleks yang disebut kitin dan glukan. Kitin, juga ditemukan di exoskeleton serangga, memberikan kekuatan struktural untuk dinding sel jamur. Dinding melindungi sel dari pengeringan dan predator. Jamur memiliki membran plasma yang mirip dengan eukariota lainnya, kecuali bahwa struktur distabilkan oleh ergosterol: molekul steroid yang menggantikan kolesterol yang ditemukan dalam membran sel hewan. Sebagian besar anggota Fungi kingdom yang nonmotile.
Pertumbuhan
Vegetatif tubuh jamur adalah talus uniseluler atau multiseluler. Jamur dimorfik dapat berubah dari uniseluler ke negara multiseluler tergantung pada kondisi lingkungan. Jamur uniseluler umumnya disebut sebagai ragi. Saccharomyces cerevisiae (ragi roti) dan Candida spesies (agen sariawan, infeksi jamur yang umum) adalah contoh jamur uniseluler.
Kebanyakan jamur adalah organisme bersel banyak. Mereka menampilkan dua tahap morfologi yang berbeda: vegetatif dan reproduksi. Tahap vegetatif terdiri dari jalinan struktur seperti benang ramping disebut hifa (tunggal, hifa), sedangkan tahap reproduksi bisa lebih mencolok. Massa hifa miselium adalah a. Hal ini dapat tumbuh di permukaan, bahan tanah atau membusuk, dalam cairan, atau bahkan pada jaringan hidup. Meskipun hifa individu harus diamati di bawah mikroskop, miselium jamur bisa menjadi sangat besar, dengan beberapa spesies yang benar-benar menjadi “jamur humongous.” Para solidipes Armillaria raksasa (madu jamur) dianggap sebagai organisme terbesar di Bumi, yang tersebar di lebih dari 2.000 hektar tanah bawah tanah di Oregon timur; diperkirakan berusia setidaknya 2.400 tahun.
Kebanyakan hifa jamur dibagi ke dalam sel terpisah oleh endwalls disebut septa (tunggal, septum) (a, c). Dalam kebanyakan filum jamur, lubang-lubang kecil di septa memungkinkan aliran cepat nutrisi dan molekul kecil dari sel ke sel di sepanjang hifa tersebut. Mereka digambarkan sebagai berlubang septa. Hifa dalam cetakan roti (yang termasuk ke dalam Filum Zygomycota) tidak dipisahkan oleh septa. Sebaliknya, mereka dibentuk oleh sel-sel besar berisi banyak inti, pengaturan digambarkan sebagai hifa coenocytic (b). Jamur berkembang di lingkungan yang lembab dan sedikit asam; mereka dapat tumbuh dengan atau tanpa cahaya.
Makanan
Seperti binatang, jamur heterotrof: mereka menggunakan senyawa organik kompleks sebagai sumber karbon, daripada memperbaiki karbon dioksida dari atmosfer seperti halnya beberapa bakteri dan kebanyakan tanaman. Selain itu, jamur tidak memperbaiki nitrogen dari atmosfer. Seperti binatang, mereka harus mendapatkannya dari diet mereka. Namun, tidak seperti kebanyakan hewan, yang menelan makanan dan kemudian mencernanya secara internal dalam organ khusus, jamur melakukan langkah-langkah dalam urutan terbalik: pencernaan mendahului konsumsi. Pertama, exoenzymes diangkut keluar dari hifa, di mana mereka memproses nutrisi dalam lingkungan. Kemudian, molekul kecil yang dihasilkan oleh pencernaan eksternal ini diserap melalui area permukaan besar dari miselium. Seperti sel-sel hewan, polisakarida penyimpanan glikogen adalah daripada pati yang ditemukan dalam tanaman.
Jamur sebagian besar saprob (saprofit adalah istilah yang setara): organisme yang berasal nutrisi dari bahan organik yang membusuk. Mereka mendapatkan nutrisi dari bahan organik mati atau membusuk, terutama bahan tanaman. Exoenzymes jamur mampu memecah polisakarida larut, seperti selulosa dan lignin kayu mati, menjadi molekul glukosa mudah diserap. Karbon, nitrogen, dan elemen lainnya sehingga dilepaskan ke lingkungan. Karena jalur metabolik mereka bervariasi, jamur memenuhi peran ekologis penting dan sedang diselidiki sebagai alat potensial dalam bioremediasi.
Beberapa jamur parasit, menginfeksi baik tanaman atau hewan. Mesum dan penyakit elm Belanda mempengaruhi tanaman, sedangkan kaki atlet dan kandidiasis (thrush) adalah infeksi jamur medis penting pada manusia.