Stabilitas emulsi dapat didefinisikan sebagai kemampuan sistem untuk menahan perubahan sifat fisikokimia dari waktu ke waktu. Stabilitas emulsi penting dalam banyak aplikasi industri, termasuk pelapis, produk makanan, formulasi pertanian, perawatan pribadi dan minyak bumi.Lalu, apa perbedaan antara emulsi yang stabil dan tidak stabil?Menurut definisi, emulsi mengandung partikel kecil dari satu cairan yang tersuspensi dalam cairan lain. Namun, ketika pengadukan dihentikan, kedua cairan terpisah dan emulsi pecah. Ini adalah contoh emulsi yang tidak stabil . Emulsi yang stabil dapat dibentuk dari dua cairan yang tidak dapat bercampur ketika pengemulsi digunakan.apa yang mempengaruhi stabilitas emulsi? Emulsi , Busa, dan Gel Faktor- faktor yang mempengaruhi stabilitas emulsi antara lain penurunan energi antarmuka dan kekuatan film antarmuka. Penurunan tegangan antarmuka akan mengakibatkan penurunan energi antarmuka, sehingga meningkatkan stabilitas emulsi .Juga pertanyaan adalah, bagaimana Anda menstabilkan emulsi?Emulsi dapat distabilkan dengan meningkatkan tolakan antara fase terdispersi yaitu dengan meningkatkan tolakan elektrostatik (yang jarak jauh) atau tolakan sterik (jarak pendek).Apa yang membuat emulsi yang baik?Penurunan viskositas biasanya disertai dengan penurunan tegangan antarmuka, lebih mudah membuat bentuk emulsi yang baik . Emulsi yang stabil dari dua cairan yang tidak dapat bercampur jarang terjadi, dan beberapa jenis bantuan kimia biasanya diperlukan.