Umum

Apa itu gastronomi?

Gastronomi adalah disiplin, dipahami sebagai seni, yang mempelajari hubungan manusia dengan cara makan mereka dan dengan lingkungan budaya di mana memasak terjadi.

Gastronomi memberikan pendekatan budaya dengan menggunakan makanan sebagai poros utama. Ini berkaitan dengan teknik memasak, data nutrisi dan ilmu makanan, serta penanganan rasa dan aroma yang profesional dalam pembuatan hidangan kuliner.

Gastronomi bukan hanya soal cita rasa makanan atau masakan. Bahkan, disiplin ini berkaitan dengan berbagai apresiasi budaya seputar memasak dan makanan, seperti pilihan bahan, tradisi seputar makanan atau pengaruh agama pada cara makan.

Tidak setiap juru masak adalah seorang gourmet, bahkan mereka yang menyandang label “koki” pun tidak. Seorang gourmet sejati adalah orang yang berdedikasi untuk bereksperimen, menemukan, meneliti, memahami, dan menghasilkan dokumentasi tentang cara kita manusia makan dalam budaya yang berbeda.

Lihat juga: Kustom