Undang-undang organik adalah undang-undang yang mengacu pada hal-hal yang sangat penting bagi negara sehingga persetujuannya memerlukan konsensus dan prosedur persetujuan oleh kekuasaan legislatif, biasanya diadakan oleh parlemen, majelis nasional atau kongres. Hukum organik biasanya mengacu pada hal-hal yang vital bagi kehidupan demokrasi negara, seperti norma-norma konstitusional fundamental, kebebasan publik atau artikulasi kekuasaan Negara.

Undang-undang organik dianggap sebagai semacam langkah perantara antara undang-undang biasa dan teks konstitusi, sehingga persetujuan, modifikasi atau pencabutan jenis undang-undang ini di parlemen umumnya membutuhkan sesuatu yang lebih dari mayoritas sederhana (mayoritas absolut atau beberapa jenis mayoritas yang memenuhi syarat), sesuai dengan apa yang ditetapkan oleh kerangka hukum nasional dalam hal ini. Perlu dicatat bahwa tidak semua negara memiliki kerangka hukum yang mencakup hukum organik.

Anteseden hukum yang paling langsung dari hukum organik ditemukan dalam hukum Prancis, khususnya dalam teks Konstitusi 1958, yang dengannya Republik Prancis V didirikan.

Lihat juga: Hukum tata negara