Vegan harus mengonsumsi suplemen vitamin atau merencanakan diet mereka dengan sangat baik.

Pola makan vegan difokuskan pada substitusi makanan asal hewani dengan makanan nabati lainnya, yang menghadapi kesulitan memperoleh nutrisi penting tertentu, seperti vitamin B12 (khusus dari pakan hewan), vitamin D, kalsium, omega-3 asam lemak, yodium, seng, selenium, dan besi. Oleh karena itu, mereka harus mengonsumsi suplemen vitamin atau merencanakan cara makan mereka dengan baik.

Protein Untuk mendapatkan protein, vegan umumnya beralih ke kacang-kacangan: kedelai (dan produk turunannya, seperti tahu atau susu kedelai), kacang polong, kacang tanah, buncis, buncis (yang juga bisa dibuat tepung atau tepung), pasta seperti hummus Arab ); atau biji-bijian: quinoa, beras, jagung, barley dan gandum. Buah-buahan kering (almond, walnut) atau biji rami atau bunga matahari juga digunakan.

Kalsium. Untuk melengkapi semua jenis makanan susu, vegan harus beralih ke susu kedelai yang diperkaya (dengan tambahan kalsium), atau almond, hazelnut, biji wijen, sayuran seperti brokoli (dengan kandungan oksalat rendah), lobak, kubis, bayam dan, di atas segalanya, mereka harus memastikan untuk mengkonsumsi vitamin D, penting untuk memperbaiki kalsium.

Besi. Unsur penting untuk pengangkutan oksigen, dapat diperoleh dalam pola makan vegan dengan mengonsumsi makanan seperti lentil, molase hitam, quinoa, kacang-kacangan dan buncis. Penyerapan zat besi dapat dilakukan lebih ditingkatkan makanan yang kaya vitamin C seperti buah jeruk atau yang kembang kol, dan umumnya menghindari makanan yang kaya tanin seperti ketumbar, kunyit, cabai dan asam jawa.

Asam lemak esensial. Karena tidak dapat disintesis di dalam tubuh, asam ini harus dikonsumsi dan sebagian besar dapat diperoleh dari berbagai jenis minyak, sebagai bagian dari pola makan vegan: chia, sclarea, biji rami, camelina, rosehip, minyak kedelai., kacang tanah atau kanola. ; serta biji chia, kenari, raspberry atau biji rami.

Yodium. Yodium, begitu melimpah pada ikan dan kerang, sangat penting untuk proses hormonal tubuh, tetapi langka dalam sayuran. Kuota yang dibutuhkan dapat dipenuhi dengan menggunakan garam yang difortifikasi.