Fosfolipid adalah “blok bangunan” untuk membran sel.

Lipid yang dapat disabunkan:

Asam lemak. Mereka adalah molekul panjang dalam bentuk rantai hidrokarbon (-CH 2 -), dengan gugus karboksil terminal (-COOH) dan beberapa atom karbon (2-24) di antaranya. Mereka dapat terdiri dari dua jenis:

Asam lemak jenuh Terdiri dari satu tautan saja. Misalnya: asam laurat, asam palmitat, asam margarat, asam arakidik, dll.

Asam lemak tak jenuh. Dengan adanya ikatan rangkap yang lebih sulit larut. Contoh: asam oleat, asam linoleat, asam palmitoleat, dll.

Asilgliserida. Mereka adalah ester asam lemak dengan gliserin (gliserol), produk dari reaksi kondensasi yang dengan demikian dapat menyimpan satu sampai tiga asam lemak: monogliserida, digliserida dan trigliserida, masing-masing. Yang terakhir adalah yang paling penting dari semuanya dan yang membentuk jaringan adiposa.

Fosfolipid. Asam fosfatidat mengandung molekul gliserol yang dapat mengikat hingga dua asam lemak (satu jenuh dan satu tidak jenuh) dan gugus fosfat, yang memberikan jenis senyawa ini polaritas yang nyata. Jenis lipid ini adalah “batu bata” dasar untuk membran sel: kolin, etanolamin, serin, dll.

Lipid yang tidak dapat disabunkan:

Terpen. Lipid berasal dari isoprena, di mana mereka memiliki setidaknya dua molekul. Misalnya: beberapa minyak atsiri seperti mentol, limonene, geraniol atau klorofil fitol.

Steroid Lipid terdiri dari empat cincin karbon yang menyatu, yang membentuk molekul dengan bagian hidrofilik dan hidrofobik, dan memenuhi fungsi pengaturan atau pengaktifan dalam tubuh. Misalnya: asam empedu, hormon seks, vitamin D dan kortikosteroid.

Prostaglandin. Lipid berasal dari asam lemak esensial kompleks, seperti omega-3 dan omega-6. Mereka terdiri dari molekul 20 atom karbon yang bertindak sebagai mediator sistem saraf pusat, sistem kekebalan dan proses inflamasi.