Air dan minyak kelapa adalah dua macam zat yang berbeda. Air dan minyak ini tak bisa bersatu apabila dicampurkan. Mengapa air dan minyak kelapa tidak akan bercampur?
Air dan minyak kelapa tidak akan bercampur karena gaya kohesi antar partikel air dan minyak kelapa lebih besar daripada gaya adhesinya, sehingga kedua zat tersebut tidak akan bercampur.
Ada 3 kondisi yg mungkin terjadi jika kita mencampurkan 2 macam zat yakni 1). Jika gaya kohesi antar partikel zat yang berbeda lebih besar daripada gaya adhesinya, kedua zat tidak akan bercampur. Contohnya, minyak kelapa dicampur dengan air. 2). Jika gaya adhesi antar partikel zat yang berbeda sama besar dengan gaya kohesinya, kedua zat akan bercampur merata. Contohnya, air dicampur dengan alkohol. 3). Jika gaya adhesi antar partikel zat yang berbeda lebih besar daripada gaya kohesinya, kedua zat akan saling menempel. Contohnya, air yang menempel pada kaca.
Apa itu kohesi dan adhesi? Kohesi adalah gaya tarik menarik antar molekul yang sama jenisnya. Gaya ini menyebabkan antara zat yang satu dengan yang lain tidak dapat menempel karena molekulnya saling tolak menolak. Sedangkan adhesi adalah gaya tarik menarik antara pertikel-partikel zat yang berlainan atau berbeda jenis. Gaya adhesi menyebabkan antara zat yang satu dengan yang lain dapat menempel dengan baik karena molekulnya saling tarik menarik atau merekat